L’arte che incontra il gusto

Negli ultimi anni, l’arte della cucina, ha riscontrato sempre più interesse tra le persone comuni. Per realizzare un piatto non contano solo l’aroma o il sapore, ma il suo aspetto estetico, di presentazione. I master chef spiegano che si mangia prima con gli occhi poi si passa all’olfatto e per ultimo al gusto.
Vediamo, quindi come presentare un antipasto in modo creativo. Una cosa importante per guarnire  è quella di scegliere tutti i prodotti freschi e di cercare un equilibrio sia estetico che di gusto tra tutti i vari ingredienti: perché il bello è che in cucina, gli ornamenti sono tutti commestibili.

Materiale:

  • Erbe aromatiche
  • bacche colorate
  • Glassa di aceto balsamico
  • Coppette
  • Piatti piani

Se desiderate guarnire come antipasto un classico tagliere di affettati misti, disponeteli tutti arrotolati su se stessi in modo elegante ed armonioso e per guarnire al meglio il vostro piatto aggiungete dei pomodorini Pachino ai bordi del piatto oppure potrete scegliere di aggiungere qualche erbetta aromatica per dare più colore al vostro piatto.

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antipasto guarnito con il radicchioSe invece desiderate presentare il vostro antipasto non nella maniera classica ma in modo alternativo potrete posizionare sul piatto di portata una grossa foglia di radicchio, oppure più foglie, e riempitela al suo interno con dei gamberetti al naturale . Per completare il tutto potrete disporre bacche colorate, affettati e sottaceti e come ultima guarnizione potrete caramellare con la glassa di aceto balsamico.

 

Una ricetta per l’antipasto del pranzo di Natale

Filetto di salmone guarnire antipastofiletto di salmone affumicato 300gr
Rucola 100gr
Stracchino 250gr
Erba cipollina quanto basta

Preparazione
Tagliare a striscioline di 4 cm il salmone, adagiare al centro la rucola sminuzzata, un cucchiaino di stracchino, arrotolate il salmone stando bene attenti a non far fuoriuscire il ripieno, sistemare in un piatto da portata e guarnire con erba cipollina.

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Ricetta Cupcake al cioccolato

Cupecakes al cioccolato risultato finale

Una delle ricette più richieste in questi ultimi anni è come preparare dei Cupcake al cioccolato. Questi cupcake al cioccolato sono uno dei dolci più serviti durante le festività negli Stati Uniti e la loro origine risale al XIX secolo.

I cupcake al cioccolato sono dei dolcetti americani,semplici da preparare con pochi passaggi.

” Si dice anche che un cupcake porti alla felicità, ed è uno di quei dolci che ti fa dire frasi come ‘grasso è bello’ .” 

  • Farina 120gr
  • Uova 2
  • Cacao in polvere amaro 20gr
  • Zucchero 120gr
  • Cioccolato fondente 80gr
  • Burro 120gr
  • Lievito chimico in polvere 1 cucchiaio (4gr circa)
  • Pirottini di carta 12
  • Teglia muffins
  • Sac-à-poche

Con questi ingredienti potremo preparare 12 cupcake al cioccolato.

PREPARAZIONE

Per preparare i cupcake al cioccolato cominciate a mescolare per prima cosa tutte le polveri in un recipiente, quindi la farina, poi il cacao ed infine il lievito.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria, il cioccolato fondente. Adesso prendete una ciotola capiente e montate con un sbattitore elettrico il burro e poi successivamente aggiungete lo zucchero e le uova.
Il risultato dovrà essere una massa spumosa e densa.
Adesso unite al composto di burro,zucchero e uova,il cioccolato fondente precedentemente sciolto e successivamente dopo aver mescolato bene con una spatola incorporate per ultimo le farine (farina,lievito e cacao).
Per mescolare bene effettuate dei movimenti circolari dal basso verso l’alto così potrete avere un ottimo risultato e il composto sarà omogeneo.
A questo punto trasferite tutto il composto nella sac-à-poche. Adesso inserite i pirottini di carta nello stampo da muffins e riempiteli spremendo l’impasto dalla sac-à-poche, per 3/4 della loro altezza.

trasfire il composto dei cupcake al cioccolato nei pirottini
Cuocete i cupcake al forno caldo a 180° per 15/20 minuti, una volta sfornati fateli raffreddare e saranno pronti per l’assaggio.

Cupecake al cioccolato usciti dal forno

Se volete guarnire al meglio i vostri cupcake potete utilizzare la classica crema di burro oppure potreste preparare una crema più gustosa. Mescolate assieme 250gr di Philadelphia, 250 gr di mascarpone, 40 gr di zucchero e una bustina di vanillina. Dopo averla mescolata bene con una spatola inserite tutto il composto nella sac-à-poche e adagiate il composto sopra al cupcake.

cupcake al cioccolato