Mese: febbraio 2015

Dolce cocco nutella

Ingredienti:
3 uova
150gr zucchero
75 ml olio di semi
150 gr farina
120 gr cocco
125 gr yogurt magro
60 gr fecola di patate
2 cucchiaini di essenza ai fiori d’arancio e allo limone
1 bustina di lievito per dolci
nutella qb

Tutorial come preparare un ciambellone al cacao!

Ingredienti:

Burro 250g

Vaniglia i semi di 1 bacca
Sale fino 1 presa
Lievito chimico in polvere 1 bustina (16 gr)
Farina 00 500gr
Cacao in polvere amaro 30gr
Uova medie 6
Zucchero 300g
Latte fresco intero 220gr (piu’ 1 cucchaio)

Infornate il ciambellone per circa 40-45 minuti a 180°. Controllate la cottura verificando con uno stuzzicadenti:se pungendo in profondita’ il ciambellone non rimarranno residui sullo stuzzicadenti, il dolce sara’ cotto. Sfornate il ciambellone, posizionatela su di un piatto e per guarnire il vostro dolce cospargetela a piacimento di zucchero al velo.

Torta guarnita con la panna

La torta guarnita all’interno con la panna, è facile da preparare, veloce e contiene degli ingredienti semplici. Sotto alla foto, vi elencheremo gli ingredienti che occorrono per otto persone.

torta con la panna

  • 250 gr di farina
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di panna
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 gr)
  • zucchero a velo
  • una teglia di 26 cm

PROCEDURA

preparazione torta con la panna

Per prima cosa, montate le uova con lo zucchero con il fine di ottenere un composto chiaro e spumoso. Con una frusta elettrica montate bene la panna aggiungendola alle uova delicatamente per non smontare il tutto. Aggiungete un po’ per volta la farina e il lievito già in precedenza setacciati e amalgamate bene il composto.

Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm di diametro versandoci il composto; successivamente cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti. Togliete la torta guarnita con la panna dalla teglia spolverandoci sopra lo zucchero a velo e servendola su un piatto da portata.

torta con la panna

Idee per guarnire i dolci con la frutta

Oggi vi daremo tre idee varie e appetitose per guarnire i vostri dolci con la frutta.

Panna cotta con coulis di lamponi

piatto panna cotta con coulis di lamponiLa panna cotta con coulis di lamponi è un dolce con la frutta  preparato seguendo la tradizionale ricetta della panna cotta, alla quale viene accostata una densa coulis (salsa) di lamponi, che con il suo sapore acidulo ben si accoppia con la delicata dolcezza della panna. La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce (cioè la gelatina) e lasciando raffreddare il tutto.

Ingredienti per quattro persone:

  • 500 ml di panna fresca
  • 160 gr di zucchero a velo
  • 3 fogli di colla di pesce (6 gr)
  • 200 gr di lampone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 50 gr di lampone
  • spatola

PROCEDIMENTO

 Preparate la panna cotta come vi abbiamo detto; dopo, quando l’impasto per la panna cotdolce di panna cotta con i lamponita è pronto, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi ponetela in frigorifero per 4-5 ore. Un quarto d’ora prima di servire la panna cotta mettete in un mixer i lamponi, lo zucchero al velo e frullate per qualche istante; passate il composto ottenuto al setaccio e ricavate, aiutandovi con una spatola, una salsa densa e liscia, che userete per accompagnare la panna cotta guarnendola con coulis di lamponi con qualche lampone intero e servendola su un piatto da portata.

TRIS DI PANNA COTTA CON FRAGOLE, MIRTILLI E MANGO

Se la panna cotta guarnita con cuolis di lamponi non vi piace, vi diamo una ricetta variante: un tris di panna cotta guarnito con frutta di stagione con fragole, mirtilli e mango che è una ricetta estiva molto colorata e golosa alternando uno strato di panna cotta ad uno di salsa di frutta. Occorrente per 6 persone:

  • 500 ml di panna fresca
  • 200 gr di zucchero (per la panna)
  • 6 gr di colla di pesce (per la panna) e altri 9 gr (per le salse di frutta)
  • 2 bacche di vaniglia
  • 250 gr di fragole
  • 100 gr di mirtilli
  • 1 mango maturo
  • 6 cucchiai di zucchero
  • il succo di un limone

PREPARAZIONE

Per fare il dolce per prima cosa dovete mettere a mollo i 9 gr di colla di pesce (detta anche gelatina) in acqua fredda per 10-15 minuti, dopodiché tirateli fuori e strizzateli. Mettete in un pentolino 100 ml di panna e scaldatela a fuoco basso, senza farla bollire; immergete nella panna la colla di pesce e mescolate fino a quando si scioglie. A questo punto, versate la restante panna, lo zucchero e la vanillina in un altro pentolino e portate a bollire, poi togliete il tutto dal fuoco e versateci dentro i 100 ml di panna con la colla di pesce precedentemente scaldati, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti e lasciate intiepidire. Lavate ed asciugate bene la frutta, togliete i piccioli alle fragole e recuperate la polpa del mango. In acqua fredda per 15 minuti, mettete tre ciotole contenenti 3 gr di colla di pesce.

preparazione della panna

Per la salsa di fragole, mettete le fragole in un frullatore con due cucchiai di zucchero e uno di succo di limone; frullate e aggiungete i 3 gr di colla di pesce bene strizzata. Frullate ancora per qualche istante e poi ponete la salsa in frigorifero. Sia per la salsa di mirtilli che per la salsa di mango, il procedimento è lo stesso. Alla fine prendete 6 bicchieri e versate sul fondo 1 dito di panna cotta, poi metteteli in freezer per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, tirateli fuori e versate il secondo strato di salsa di frutta: due bicchierini guarniti con quella di fragole, due guarniti con quella di mirtilli e due guarniti con quella di mango. Metteteli un’altra volta in freezer per lo stesso tempo, trascorso il quale, verserete il terzo ed ultimo strato di panna cotta e potrete riporre in frigorifero tutti i bicchierini per almeno 5-6 ore coperti con dell’alluminio o pellicola.

panna cotta guarnita con fragole      panna cotta guarnita con i mirtilli      bicchieri guarniti con mango
Coppette guarnite con frutta fresca

Se non avete nè tanta voglia e nè tempo di cucinare e volete mangiare in poco tempo, vi indichiamo delle gustose coppette guarnite con frutta fresca facili da realizzare.

coppette di frutta200 gr di fragole, 150 gr di ananas, 40 gr di zucchero semolato, 200 gr di kiwi, il succo di un limone, 150 gr di polpa di banane, qualche foglia di menta, coppette Pulite e tagliate l’ananas e il kiwi a cubetti; sbucciate e togliete il picciolo verde e tagliate a metà le fragole e per ultima cosa tagliate le banane a rondelle; fatto questo, mettete tutta la frutta nella ciotola e mescolate. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero e mescolate nuovamente. Lasciare riposare un’ora nel frigo e servite le coppette di frutta guarnendo con qualche foglia di menta.

Guarnire un secondo piatto con carne

secondo piatto di alette di pollo

Per gli amanti dei secondi piatti con la carne spiegheremo come fare le ali di pollo fritte che si guarniscono perfettamente con un’insalata leggera. Ecco cosa occorre per 12 persone: 12 ali di pollo, 2 uova, olio di semi quanto basta, 4 cucchiai di farina, sale quanto basta, 2 cucchiai di timo essiccato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe quanto basta, 2 cucchiaini di paprika dolce, una terrina, insalata

PREPARAZIONE

Iniziamo per questo piatto dalle uova che serviranno per la panatura: mettetele le ali in una terrina, salate, pepate leggermente, quindi sbattete le uova con una forchetta per alcuni secondi. Quando la preparazione sarà omogenea, mettetele da parte. Passate a preparare le ali di pollo: eliminate le penne più grandi dalle ali con una pinzetta o con l’aiuto delle mani; quindi tagliate via la carnosità all’estremità dell’ala ed eliminate la restante peluria fiammeggiandola sul fuoco del fornello; poi sciacquate bene le ali di pollo sotto l’acqua corrente. Asciugate le ali di pollo tamponandole con carta da cucina; quindi procedete alla panatura: in una terrina versate la farina setacciata, aggiungete il sale, il pepe, il timo, il prezzemolo tritato e la paprika dolce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Quindi infarinate le ali di pollo da entrambi le parti, poi passatela nelle uova precedentemente sbattute e tenete ciascuna ala di pollo a mollo per 2 minuti perchè assorba l’uovo. Quindi ripassate le ali con carne di pollo ancora una volta nella farina per realizzare la doppia panatura e procedete in questo modo con tutte.

panatura delle ali

Intanto mettete a scaldare abbastanza olio di semi in una pentola capiente. ali di pollo guarnite con insalataSbriciolate un po’ di farina nella pentola prima di versare le ali di pollo: se sfrigola allora l’olio è sufficientemente caldo per la frittura. Quindi immergete una o più ali di pollo alla volta, per non raffreddare troppo la temperatura dell’olio. Fatele friggere per circa 10 minuti, girandole almeno due o tre volte; saranno cotte se pungendole con i rebbi di una forchetta non uscirà nessun liquido. Ogni tanto è meglio cambiare olio, filtratelo tra una frittura e l’altra, rabboccando con dell’olio nuovo e portatelo di nuovo in temperatura. Scolate le ali di pollo con una schiumarola e trasferitele su un foglio di carta assorbente. Servite le ali con carne di pollo croccanti e ancora calde guarnite con un’insalata.